Buku Enzim dan Inhibitor Enzim Tinjauan Biokimia, Biologi Molekuler, dan Bioteknologi di Bidang Pangan dan Kesehatan menghadirkan pemahaman mendalam mengenai peran sentral enzim dan mekanisme kerjanya dalam berbagai proses biologis dan industri. Dengan pendekatan interdisipliner, buku ini mengupas aspek fundamental struktur dan fungsi enzim, dinamika kerja enzimatik, serta prinsip-prinsip penghambatan enzim yang krusial dalam pengembangan terapi medis dan teknologi pangan modern.
Setiap bab dirancang untuk membimbing pembaca memahami keterkaitan antara konsep biokimia dan biologi molekuler dengan aplikasi praktis dalam bidang kesehatan dan industri pangan. Pembahasan buku ini meliputi definisi, struktur, kinetika, mekanisme inhibisi, metode analisis, sumber alami, rekayasa, serta aplikasi enzim dan inhibitornya di bidang pangan dan kesehatan, dengan dukungan pendekatan bioinformatika dan bioteknologi modern.
Melalui studi kasus dan tinjauan ilmiah terkini, pembaca diajak menelaah bagaimana manipulasi enzim dan inhibitornya digunakan dalam formulasi obat, terapi enzim, serta produksi bahan pangan fungsional. Buku ini juga mengangkat tantangan dan potensi riset lanjutan dalam bidang enzimologi terapan.
Ditujukan bagi mahasiswa, peneliti, serta praktisi di bidang biokimia, bioteknologi, gizi, kedokteran, dan teknologi pangan, buku ini menjadi referensi komprehensif yang tidak hanya memperkaya pengetahuan teoretis, tetapi juga mendorong eksplorasi inovatif di ranah ilmiah dan industri.